Resumen del Curso
Es ineludible conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos. Se valoran las ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos establecidos. El aprendizaje educativo de gastronomía ofrece los conocimientos necesarios para la elaboración de distintas recetas culinarias.
Objetivos del Curso
Detallar las ofertas gastronómicas de Perú, internaciones y de otras partes del mundo. Por otra parte, identificar los postres más populares. Conseguir los conocimientos y habilidades para una correcta presentación y acabado de las elaboraciones culinarias.
¿A quien va dirigido el Curso?
Este curso en gastronomía está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración. Más precisamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con las ofertas y elaboraciones gastronómicas. Así como a cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.
Metodología del Curso
El curso se imparte mediante plataforma elearning. La educación se basa en ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje marcado en el Campus Virtual. Se hará un examen final que abarca la totalidad temática y que deberá cumplimentarse de manera obligatoria.
La oportunidad académica así como cada uno de los procesos de enseñanza-aprendizaje han sido cuidadosamente diseñados por el Departamento de Metodología Didáctica.
Temario del Curso
- La cocina peruana
- Características generales y evolución histórica
- Alimentos peruanos más emblemáticos. Productos con denominación de origen protegida
- La dieta mediterránea
- Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina peruana en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía peruana
- Pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
- La dieta mediterránea y sus características
- Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos
- Restaurantes peruanos más reconocidos
- Utilización de todo tipo de terminología culinaria
- Cocina del resto de Europa
- La alimentación francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos
- Los alimentos portugués, principales características y platos más representativos
- Otras cocinas del mundo
- La gastronomía en Iberoamérica.
- Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico
- Aportes de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios
- Elaboraciones gastronómicas
- Platillos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
- Bandejas calientes y fríos elementales más divulgados
Importancia De Las Gastronomías
La preeminencia que tiene en la sociedad la gastronomía es muy importante sobre todo en el entorno que se mueve alrededor de platos y cazuelas. En la manutención infantil, como en las dietas de salud, o en los grandes restaurantes, de alta cocina. La culinaria es más rica que nunca se mezclan todos los sabores posibles, dulces con salados, texturas de diferentes substancias.
Salidas Profesionales
Se puede trabajar tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas. Pero principalmente del sector de hostelería. Adquiere la información sobre este u otro de los cursos que ofrece el SENATI la sede Central: Av. Alfredo Mendiola # 3520 Independencia, Lima. Atención telefónica gratuita a nivel nacional 0801-11100 la central telefónica 514 97 00. También puedes escribir al correo contacto@senati.edu.pe. Aprovecha e inscríbete ya.